При этом все будет по закону. ГОСТы худо-бедно гарантировали не только безопасность продуктов, но и качество. Тех.регламент гарантирует только то, что конечный продукт не нанесет СУЩЕСТВЕННОГО вреда здоровью. Вам хочется подсчитывать сколько вы можете съесть рыбы, чтобы накопленная в организме доза ртути не превысила ПДК? Я лично - нет, не хочу. Я хочу чтобы рыба, которая поступила в продажу была безопасна даже если я ее буду есть каждый день. Без переедания и обжорства, естественно.