Не беда. Можно на раз в той же утятнице сварганить (чугуняке). Уж на человека 3-4 (без обжорства) хватало :) Рис лучше круглозёрный. Длиннозёрный (на мой многолетний опыт сего дела) корейский . Но его трудно достать (иногда Тошкентские старые друзья привозят. Ну там много чего классического :)). С Иранским хуже. Хотя рублей под 100 (в 0.5 кг пакетиках) попадаются вполне. Только не выпаренный. Девзиру. Вымачивать не надо. Нечётно промыть(3;5;7 разочков :)) Насчёт мяса- Уголки от телятины ссамое оно.