Напрвление выбрано правильно. Если тензопреобразователь питается током, для контроля температуры достаточно мерять падение напряжения на мосту. Если мост питается напряжением, последовательно с мостом ставится резистор, и меряется падение напряжения на нем. Если используете АЦП, то лучше применить пропорциональный метод измерения (опорное напряжение АЦП - часть напряжения питания цепи мост-измерительный резистор).
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)