ну, например, самый голимый трёхкопеечный AD7810 имеет время преобразования 2uS, и это не предел, а так, пыль под ногами матроса, рабочий режим. Для обычного МКшного такие и меньшие времена - экзотика (про ТМС320Ф2812 знаю ;О)
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)