Вы плохо читали даташит. В эти 16 байт Самсунг предлагает писать служебную информацию - контрольную сумму , наличие плохих блоков и т.д. Если Вам это не надо - просто используйте по своему усмотрению.
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)