А я такое уже считал. Если считать человека цельнометаллическим, заземленным и площадью 1м**2, то при расстоянии от электрода такой же площади 0,5 м он создаст емкость около 17 пФ. И датчик такого типа уже года 4 лежит в проектах
(«Телесистемы»: Конференция «Микроконтроллеры и их применение»)