У msp430 можно сжечь JTAG, что чуточку затруднит жизнь желающим прочитать flash, но все равно не вскрывая корпус можно будет считать программу, так как останется неубиваемый boot loader со слабой защитой, которую можно пробить разными недеструктивными способами.
Достаточной защитой считаю индивидуальную прошивку для каждого устройства, с малой вероятностью подходящую для другого экземпляра.