Дык не важно, чего они ели, но крепость-то не отдали. А совсем наоборот - надоело им крыс есть и стали они гонять Тараса. Не, "Тарас Бульба" - совершенно антизапорожническое произведение Н.В. Гоголя. Запорожцы у него - шайка бестолковых оборванцев. Наверное так оно и было.