Двухтактные делятся на мост, полу-мост и "тяни-толкай" (push-pull). Интересны тем, что феррит работает на полном цикле перемагничивания. С ними, пожалуй, проще всего в плане теории.

Однотактные - делятся на прямоходовые и обратноходовые. Прямоходовый однотактник - это непопулярное решение. Обратноходовые делятся на step-up (boost), step-down (buck) и инвертор (fly-back) состоят из четырёх основных элементов - накопительного конденсатора, индуктивности, ключа и диода. Различаются они по схеме соединения индуктивности, ключа и диода. Boost - повышающий, используется, когда выходное напряжение выше входного. Buck - понижающий, выходное напряжение ниже входного. Инвертор позволяет получить отрицательное напряжение, а если индуктивность сделать с двумя обмотками, то можно получать очень высокое напряжение - схемотехнически эти варианты практически одинаковые.

Сепик - штука хитрая, его напоследок лучше оставить. Он применяется, когда входное напряжение примерно равно выходному. Скажем, есть у тебя входное напряжение с аккумулятора 2.6-3.6 Вольта, а тебе нужно получить стабильные 3.0 Вольта для белого светодиода или 3.3 Вольта для мелкопроцессора. Обычно на схеме сепика рисуют две индуктивности, но фишка состоит в том, что их можно намотать на одном сердечнике, так что если увидишь вариант сепика с трансформатором - на самом деле это не трансформатор, а двухобмоточный дроссель, его нужно понимать именно так, а не как трансформатор.