- Подешевле.
- Сколько мегагерцев непринципиально, ну, скажем, не меньше 20.
- Предпочтительнее ARM, но это тоже вопрос не религиозный.
- Внутренняя флэшка - это принципиально, причём, с битом защиты от считывания прошивки китайцами. Ну, скажем, не менее 128 кбайт.
- Надо ОЗУ не менее 256 килобайт. Если будет столько внутренней - необходимость в подключении внешней отпадает. Если внутренней столько нету - нужен интерфейс к внешней, чтобы то, что летит с Eth, можно было во внешнюю сложить по DMA.
- Eth хотелось бы сразу с PHY на 10/100 Base-T, но можно и MII/RMII - так уж и быть, PHY внешний поставлю. Разумеется, DMA к Eth должен прилагаться.
- Ну и напоследок один или два SPI (тоже хотелось бы с DMA).
- Опционально - USB или хотя бы UART (требуется девайсу настройки для Eth задавать).

Вот, скажем, AT91SAM7X128 подходит почти по всем пунктам, кроме ОЗУ - своей маловато, а внешнюю хрен подключишь.