от максимальной рабочей температуры изделия и условий охлаждения, которые определяются плотностью монтажа, наличием покрытия и т.д. Для промышленного оборудования в общем случае 1206 не следует считать более 0,2Вт, для бытовухи можно брать 0,25Вт. Что касается 0603, то 0,1Вт для них в реальных условиях - это довольно много, но если этот резистор "один в поле" - то можно
У vishay в документации на многие типы резисторов есть масса увлекательных графиков, рекомендую посмотреть ;=)