У полевиков очень большой разброс порогового напряжения и к тому же большая крутизна. Все это еще от температуры зависит. В общем, даже подбирать все это индивидуально бессмысленно. Но при ваших токах проблем у вас быть и так не должно. Возьмите полевики с маленькой емкостью затвора вроде IRLML2402 + IRLML6302 и не мучайтесь.