Обычные диммеры вам не годятся, нужно использовать специальные, рассчитанные на ЛЛ лампы, причем лампы определенной мощности и типа.
Есть специальные IC-контроллеры для изготовления диммирующих балластов для ЛЛ, например IR21592. Принцип работы - поддержание заданной мощности в дуге путем регулирования напряжения на ней.
Если интересно почитайте аппноты у IRF, там подробно и понятно рассказывается как это все работает и как расчитать собственную конструкцию. Еще такие вещи удобно делать на AVR из серии PWMxx, они по сути именно для таких приложений и оптимизированы. У atmela был какой-то AN на эту тему.