то что предпологается использовать,
видимо не совсем корректно описал проблему.

Желание применить указатель с использованием индекса,

Как то так:

///////////////
// указатель на ф-цию
typedef void (*pF) (void);

pF pFunc;

pF Func;

...

// устанавливаем необходимый массив с
// указателями на функции для дальнейшей с ним работой
pFunc = pArrFunc;

...

void MenuOut (void)
{

// то есть необходим аналог непосредственного
// Func = pArrFunc [Index]
Func = pFunc [Index];

// выполняем функцию
Func ();

}