Фред Иди "Сетевой и межсетевой обмен данными с микроконтроллерами". Очень рекомендую. Там, правда, про ваш чип ни слова, но книжечка полезнейшая. Исходников на ваш чип не видел, но можно посмотреть исходники EtherNut, там для RTL8019AS и AVR сделано ...