В тех зданиях железные стержни находились внутри здания, а основные железобетонные конструкции - снаружи. Причем снаружи желебетона оказалось не так уж много, раз самолетам удавалось легко их пробить и вылететь пламени с другой(!) стороны.
Скорее всего при горении оставшегося керосина внутренний металл ослаб и разрушение началось снаружи к центру. На видео видно, что клубни дыма и пыли сверху как бы засасываются снаружи внутрь.
Когда горела останкинская башня мы видели аналогичную картину (по дыму). При этом сказали, что сгорели почти все железные канаты, хотя керосина не было вовсе. А башня устояла лишь из-за прочности железобетона.