Чтобы удобнее мерять ток, можно включить шунт между минусом батарейки и землей. Транзисторы которые при 2.8 вольта работать могут, есть. Операционники тоже есть. Напряжение может и процессор мерять. Он же может включать и выключать зарядное. Все что понадобится, это нормальная опора, потому что обычно встроенных в микроконтроллер не хватает.