А вообще правильно глаголят, практически все LCD на базе HD44780U и ее клонов могут работать от 3В при условии, что на входе контраста будет требуемое для данного стекла и температуры напряжение. Которое отсчитывается от VCC вниз, т.е. относительно GND может быть отрицательным.