вы не можете объявить начальные значения в озу по одной простой причине - некому будет их инициализировать. В С это делает загрузчик (до вызова main()) а на ассемблере загрузчика нет. Таким образом, таблицу начальных значений можно разместить только в памяти программ или в EEPROM. Если надо работать с ней в ОЗУ - скопируйте ее туда "руками".