то, что температура опорного спая будет известна с такой большой точностью, не поможет с такой же точностью измерить температуру с помощью термопары. разумный компромисс на мой взгляд - использование полупроводникового датчика температуры, который после калибровки в одной точке обеспечит погрешность 0.5С вдиапазоне температур эксплуатации.