схема плоха тем, что выходное напряжение напрямую зависит от качества напряжения питания. и то , что Вы там подфильтровали, много не даст. если хотите при однополярном питании хорошие результаты, либо ставьте источник опорного напряжения, либо пользуйтесь относительным способом измерения, если у Вас там дальше ацп есть. а вообще не совсем понятно, почему не взяли монолитный инструментальный усилитель вроде AD623. Ваша схема обеспечивает очень низкий КОСС, из-за разброса резисторов. а если возьмете резисторы 0.01%, то это будет гораздо дороже, чем AD623 или любой другой ИУ