писать в весь размер еепрома следующим образом:
время и дата всегда неукоснительно увеличиваются
по запуску МК идет считывание последнего максимального числа (структуры) но не равного 0xFFFFFF..
это и есть последняя запись
индекс вычислили и потом пишем с этого адреса
"+": используется не одна ячейка а вся еепром
"-": нужно закодить алгоритм