В любом стандартном С есть ф-ция mktime. Ей переконвертите время в кол-во секунд. В любой стандартной винде есть SystemTimeToFileTime, которая конвертит время в кол-во 100-наносекундых интервалов. Выбираете подходящее по точности, а далее взводите таймер через CreateWaitebleTimer + SetWaitableTimer. Ну а ждать его - WaitForSingleObject.