У ADuM нет одновременного запрета в обе стороны, потому просто подать EN и не дать устройству, которое всегда выбрано, услышать SCK, нашару врятли получится - ещё один вентиль понадобится (о нём как раз забыл). Если Вам пофиг, что сделает устройство, которое не имеет CS, при подаче на него SCK - делайте что хотите;). Иначе, потребуется блокировать SCK, если оно не для него. Я рассказывал, как бы сделал, чтобы на MISO только нужное устройство выходило. Насколько понял, Вы предлагаете пропустить MOSI через 74HC595, но это не исправит ситуацию с SCK. Кроме того, далеко не все устройства нормально пропускают "левый байт" после начала выборки (а в таком варианте без него не обойтись), в частности многие АЦП. Можно пытаться блокировать у HC595 DO, но это тоже целый вентиль и нога управления (от того же строба управлять, ИМХО, не получится). Так сколько ног кроме SPI намерены отдать?