Если файл в формате Intel HEX, то это текстовый файл, в котором в начале строк адреса. потом идут сами данные, потом кажется, контрольная сумма строчки. Специальных редакторов именно для этого формата я не встречал. Если интересно, описание формата IntelHex могу вечером сбросить по электронке (если это нужно, напишите). Насчет записи коэффициентов, я не пользовался, но кажется программатор avreal умеет зашивать значения в заданные места памяти чипа (если у Вас AVR контроллер)