Текст заголовка сообщения полностью: А кто тогда промежуточными преобразованиями из аналога в цифру и обратно будет заниматься? Математическая теория то отработана, но преобразования из аналога в цифру и обратно это прикладные задачи ЦОС.

Чтобы "произвести цифр. обработку", нужно сначала дискретизировать сигнал, т.е. составить требования к частоте дикретизации, числу уровней квантования и т.п. это задача ЦОС и затем произвести восстановление сигнала, нужно составить требования к разрядности ЦАП, знать возможные гармоники, определить частоты среза фильтров и т.п. это тоже подзадачи ЦОС. После того, как Вы восстановите аналоговый сигнал, можете передавать его аналоговикам, если Вы используете разных узких специалистов для подобных задач.