1) Есть и в 6.5, ф-ция ellip, и в фдатуле есть. А у Баттерворта нету двух видов. Два у Чебышева. Более того, в матлабе есть минимум p-нормы, которой можно сделать начиная от минимума среднего квадрата до практически минимаксной (а это как раз эллиптический)...
2) Плохо разобрались в закладке фдатула про квантование. Там все форматы задаются явно.