пока ОУ находится в линейном режиме, дифференциальное напряжение в этой схеме пренебрежимо малО
Ud=Uout/KuОУ, для современных ОУ с KuОУ порядка 10е5 и выше Ud не превысит и 1мВ
Собственно, преобразователем тока в напряжение выступает резистор, всё правильно, только в данном случае этот резистор "не от источника на землю", а между выходом и инвертирующим входом ОУ. Ток через вход ОУ равен нулю (мы рассматриваем работу схемы в линейном режиме, т.е. перегрузки никакой нет), соответственно весь входной ток будет течь через резистор ООС в выход ОУ. Выходное же напряжение ОУ будет стараться установиться таким, чтобы напряжение между входами ОУ стремилось к 0. Таким образом, для идеального ОУ имеем Uвых=Iвх*Rоос
Для реального ОУ иногда (зависит от требуемой точности и порядка токов) нужно учитывать входные токи (токи утечки) и коэф усиления ОУ (это если на НЧ)