В итоге оказалось, что по невнимательности посадил опорный источник на "COM" (общий УВХ), а не на "GND" (общий АЦП). Пробегая по цепи между ними, опорное напряжение изрядно нахватывалось помех. После "перезаземления" всё стало отлично. Попробовал "для набивки руки" получить 14 бит - вроде получилось (даже младший бит не дрожит). Но утверждать не стану, т.к. более тонкие измерения не проводил.