а запирание происходит из-за перекоса, т.к. при увеличении нагрузки по минусу выходное на плюсе сильно поднимается, и ООС это дело отрабатывает, но т.к. емкость фильтра в плюсе держит довольно долго и в этот момент её никто не разряжает, то ООС успевает вообще запереть преобразователь. Попробуй две петли ООС со стабилитронами (http://www.telesys.ru/wwwboards/analog/292/messages/138717.shtml)
Кстати, очень рекомендую прямо на выход выпрямителя поставить относительно небольшую емкость (не больше 1000мкФ), туда же ООС, от этой емкости - небольшой дроссель (пару витков на мелком колечке, а еще лучше - резистор на доли Ом + дроссель), и только после этого - уже большую ёмкость