если вы боретесь за погрешности, величины которых достойны отгребания переменкой. В сенсоре тоже обычно есть пары, совсем необязательно одинаковые и взаимокомпенсирующиеся, которые тоже плывут. Если же у Вас термостат и всё в нём, а не просто одинаковая температура, то действительно особо бороться не с чем.