Если трасф. все-таки имеется (или три штуки- по одному на каждую фазу), ставьте снаббер 0,5- 2 мкф последовательно с резистором 5-10 Ом (опять же зависит от рабочих токов). Конденсатор что-то вроде МБГЧ, или подобный с низкими ESR и ESL, резистор- проволочный, вроде ПЭВ, мощностью 5-20 Вт (опять же в завис. от рабочих токов).
Ну а если чисто активная нагрузка, все гораздо проще. Ну а что касается варистора- линейное напряжение в обычной пром. сети может достигать 420- 450 В. Но это действующее значение (RMS т.е.). Амплитудное больше в корень из двух раз. Проследите чтобы указанное на варисторе напряжение было больше этих величин (некоторые фирмы указывают действующее, некоторые амплитудное), но менее "класса" триака.