[an error occurred while processing this directive]
Меряют индуктивность. Вот вам и количество витков, и зазор. Здесь в Корее при мелких сериях индуктивность подгоняют к заданной шлифовкой сердечника (зазором).
Фазировка...фиг знает, скорей всего просто по внешнему виду - где начадо, где конец. В общем проблем ни разу не возникало. Для серийного производства бывает используюь специальные тестеры, но главный инструмент у всех - измеритель RLC.