Вам, вроде, разные напряжения нужны, но ток небольшой. Так даже 300 вольт на 3 ма даст только 1 ватт. Делайте сразу на максимум, а лишнее отъешьте последовательным или параллельным стабилизатором. Возможны варианты, когда катушка запитывается нужным током, а потом он перебрасывается на проволоку. Где лучше энергию запасать? Опять же не ясно, что Вам надо стабилизировать - ток или напряжение и с какой точностью. А еще праздный вопрос - для чего это все нужно - так мучать проволоку?